Хот-доги могут вызвать генетические мутации

В Штатах ежегодно проходит международное соревнование по поеданию хот-догов (Hot Dog Eating Contest). Победителем в этом году стал Патрик Филбин (Pat Philbin), съевший 22 штуки за 12 минут. На снимке не он (фото с сайта madison.com).

Всем известно, что хот-доги, как и другой фаст-фуд, являются не самой здоровой пищей. Однако американский химик Сидней Мирвиш (Sidney S. Mirvish) и его коллеги из медицинского центра университета Небраски (UNMC) обнаружили, что хот-доги могут быть куда опаснее, чем принято считать — в них могут содержаться изменяющие ДНК составы, которые повышают риск онкологических заболеваний.

Дело в том, что хот-доги хранятся с нитритом натрия, который может способствовать формированию химикалий, известных как N-Nitroso, вызывающих мутации ДНК и, как следствие, рак. Во всяком случае, это стало очевидным по результатам опытом с бактериями сальмонеллы.

Мирвиш сотоварищи не первый год занимаются исследованием хот-догов и составов N-Nitroso (некоторые работы можно посмотреть здесь и здесь) именно потому, что их употребление связывают с раком толстой кишки. В рамках следующего исследования они собираются накормить хот-догами с нитритом натрия мышей, чтобы посмотреть, заболеют они или нет.

«Я не буду говорить, что вы не должны есть хот-доги», — заметил Мирвиш, прекрасно понимая, что необходимы дальнейшие исследования. И с ним согласен президент Американского фонда института мяса (American Meat Institute Foundation — AMIF) Джеймс Ходжес (James Hodges), который называет работу Мирвиша «предварительным сообщением», поскольку опасность изученных составов для людей не установлена.

К тому же, связанная с N-Nitroso возможная опасность может исходить не только от хот-догов, но и от солёной сушёной рыбы и приправ, типа соевого соуса.

Кое-что о вредности фаст-фуда вы можете узнать из нашего материала. Читайте также о желании Евросоюза защитить детей от рекламы «быстрой еды».



Грибки могут уменьшать вред асбеста

14 августа 2006

Впервые изучена опасность эскалаторов для детей

10 августа 2006

Циркулярной пиле запретили наносить травмы тормозами

9 августа 2006

Кетамин быстро и надолго побеждает депрессию

9 августа 2006

Очки для незрячих печатают током предметы на лбу

7 августа 2006