Желатин — биополимер животного происхождения, который широко применяется не только в пищевой отрасли, но и в косметической промышленности и фармацевтике. К примеру, из него делают лекарственные капсулы. Однако не во всех случаях такой желатин годится. И вот ему найдена удивительная замена.
Учёные из Пекинского университета химических технологий (Beijing University of Chemical Technology) решили помочь людям, чья иммунная система плохо переносит белки животного происхождения, в частности те, что содержатся в желатине.
Обычно желатин производится из коллагена, добытого из кожи и костей животных. Но в случае «человеческого желатина», который принимался бы организмом без проблем, столь прямой подход, очевидно, не годился.
Исследователи взяли необходимые гены человека и внедрили их в штамм дрожжей Pichia pastoris, заставив их синтезировать нужный человеческий белок.
Из него учёные и создали желатин с точно контролируемыми особенностями, подтверждёнными несколькими методами спектроскопии. (О достижении рассказывает статья в Journal of Agriculture and Food Chemistry.)
Авторы новации считают, что их метод может быть использован в промышленных масштабах. Китайцы уверены, что желатин с человеческими белками окажется полезным с разных точек зрения, например в плане сокращения риска распространения очень опасных болезней, вызванных прионами животного происхождения.
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B8%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0
Видимо достаточно отличается, чтобы говорить об аномальной реакции в некоторых случаях.
По теме: хотел бы отметить, что сейчас желатин получают из ОТХОДОВ различных производств. Т.о. расходы на сырьё да и сам процесс практически нулевые. Авторами же предлагается использовать биотехнологическое производство для получения желатина. Т.о. возникают дополнительные существенные издержки. Вот если бы они использовали промышленные штаммы дрожжей-бродильщиков, тогда да: в этом случае биомасса выступает в качестве отхода. Но тут они создали себе две проблемы: 1) индукция биосинтеза метанолом, 2) использование ГМО. Так что широкого распространения в предлагаемом виде эта технология не получит — затратно.
Ещё из абстракта не вполне понятно, проводилось ли исследование на совместимость с человеками: потому как химический состав — это одно, а вот реальное применение для людей — совсем-совсем другое. Это я предостерегаю от преждевременных выводов... ))
С уважением.